admin
Ekim 15, 2010
baharat dünyası, Genel
Hindistan mutfağı hakkında inanılmaz ilginç bilgiler vardır pek çoğumuzun bilmediği. Misal, Hint mutfağı güney ve kuzey bölgesi olarak ayrılmıştır. Bunun nedeni ise kuzey ve güney bölgeleri arasındaki yemek kültürlerinde keskin farklılıklar göstermesidir. Güney mutfağında daha fazla et yemekleri tüketiliyor, tabak, çatal ,bıçak gibi malzemeler hemen hemen hiç kullanılmıyor. Onlara göre yemeği elle yemek, yemeği çok [...]
admin
Eylül 7, 2010
baharat dünyası
Av sezonu açıldı nihayet. Balıkçıların yaz boyunca sıkıntıyla beklemelerinin, uzun bir süre keyifle yaşayan balıkların kendi hallerinde iyice büyüyüp çoğalmalarının mükafatı alınıyor birkaç gündür. Söylenenlere göre bu sene balık bolluğu yaşanacak ve herkes balığa doyacak. Av sezonunun ilk açıldığı gün palamut ve istavritler karşılamış balıkları. Bir balıkçının anlattığına göre ise son yılların en bol palamut [...]
admin
Eylül 6, 2010
baharat dünyası
Egzotik meyve cenneti Tayland’ın mutfağının baş kahramanları acı, ekşi, tatlı ve baharatlı yemekler oluşturuyor. Hani neredeyse Tayland mutfağı cayır cayır yanıyor. Sayısız sos ve çeşnileri ile kendilerine özel otantik bir lezzet mutfağı yaratmışlar. Tai mutfağı kırmızı biber, taze nane, misket limonu, yer fıstığı, Hindistan cevizi başta olmak üzere egzotik tatlardan yaratılan eşsiz bir mutfak. Tayland [...]
admin
Eylül 5, 2010
baharat dünyası
Hiçbir gıda maddesi , insanlık tarihi boyunca baharatlar kadar etkili olmamıştır. Baharatlar eski çağlarda bugün Petrolun sahip olduğu ticari ve ekonomik güce sahipti. Baharatlar da tıpkı ipek, altın, elmas kadar kıymetli ve paha biçilemezdi. Baharat ticaretinden doğan savaşlar nedeniyle Amerika keşfedildi. İnsanlık için böylesine önemli olan baharatlar, tarih boyunca bakın ne anlamlar verilerek kullanılmış, nelere [...]
admin
AÄŸustos 28, 2010
baharat dünyası, Genel
Baharatların lezzet verici , aromalı bitkiler ve otlar olduğu biliniyor. Öyle ya, uzun yıllardan beri bu böyle devam etmiş. Ancak baharatlar hep lezzet amacıyla kullanılmamış. Kimisi kötülüklerden korusun diye, kimi şans ve uğur getirsin diye, kimileri ise afrodizyak etkisi için kullanılmış. Adem ile Havva’dan bu yana devam eden kadın erkek ilişkisinde uyum için bitkilerden ve [...]
admin
AÄŸustos 28, 2010
baharat dünyası, Genel
Doğanın bize sunduğu envai çeşit meyveleri olduğu gibi, sade halleriyle tüketiriz genelde. Karpuzu olduğu gibi, portakalı en doğal haliyle dilimler tüketiriz. Peki bu muhteşem lezzetteki meyveleri hiç baharat ile birlikte tüketmeyi düşündünüz mü? Misal, karpuz ve kavunu tuza batırarak yer misiniz ya da mandalinanın üstüne karabiber ekler misiniz? Pakistan bu ilginç yeme alışkanlığına sahip bir [...]
admin
AÄŸustos 28, 2010
baharat dünyası, Genel
Baharatlar girdiği her yemeğe, her içeceğe mis gibi bir aroma ve lezzet katıyor. Yemeklere katılan baharatlar alışık olmadığımız şekillerde, içecekleri de başka bir lezzete büründürüyor. Kış günlerinde insanın içini ısıtan sıcak şarapta bunlardan biri. Aslında bir çok içki çeşidinde baharatlar yoğun olarak kullanılıyor fakat sıcak şarabın içerisinde kullanılan yoğun baharat çok daha başka bir haz [...]
