Bol acılı Tayland mutfağı
Egzotik meyve cenneti Tayland’ın mutfağının baş kahramanları acı, ekşi, tatlı ve baharatlı yemekler oluşturuyor. Hani 
neredeyse Tayland mutfağı cayır cayır yanıyor. Sayısız sos ve çeşnileri ile kendilerine özel otantik bir lezzet mutfağı yaratmışlar.
Tai mutfağı kırmızı biber, taze nane, misket limonu, yer fıstığı, Hindistan cevizi başta olmak üzere egzotik tatlardan yaratılan eşsiz bir mutfak. Tayland mutfağının en önemli yemeği elbette pilav. Bunun nedeni ise Çin etkisinin altında olması. Tayland yemeklerinin ilginç özelliklerinden biri de et dahil tüm yiyeceklerin minik minik doğranarak pişirilmesi. Bu nedenle Tayland’lılar mutfaklarında bıçak kullanmazlar çünkü yemekler minik tanelerden oluşur. Bazen çubukta kullanıyorlar ancak bu erişte gibi uzun taneli yiyecekler için geçerli oluyor.
Tayland köri’si Tay yemekleri arasında en çok sevilendir. Yalnız bu bizim bildiğimiz köri’den çok farklı. Tayland’lıların körisi bir çeşit baharat karışımı. Bu karışım taze otların elle dövülmesiyle hazırlanıyor ve daha sonra bir çok yemekte kullanılıyor.pilavda dahi bu köri macunu kullanılıyor. Köri macunu marketlerde bile bulabiliyorsunuz artık. Körinin iki farklı çeşidi var. Biri yeşil biberle yapılan ‘yeşil köri’, diğeri ise kırmızı biber ile yapılan ‘kırmızı köri’. Köri macunu ile yapılan yemeklere bir de limon otu adı verilen bir yaprak baharat da kullanılıyor ki bu baharatın tanrısal bir limon-portakal karışımı kokusu olduğu söyleniyor. Tay mutfağının bu bol baharatlı yemeği köriyi yapmak için köri macununuzun olması şart ve bunu sizde yapabilirsiniz evinizde. İşte bol acılı tatlardan hoşlananlar için ‘kırmızı köri’ tarifi:
10 adet sivri kuru tatlı kırmızı biber, sapları alınmış (kuru biber yoksa 2 dolmalık taze kırmızı biber kullanın)
4-5 küçük acı süs biberi
6 iri diş sarmısak
1 bütün limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kişniş
