Defne Yaprağı
Mayıs 23, 2010 baharat dünyası
Defne ağacı ün ve bilgelik sembolüdür yıllardan beri. Sebebi ise Yunan Mitolojisinde şöyle anlatılır : Apollo, güzel bir melek olan Daphne’e aşık oldu, ancak kız ondan uçarak kaçtı ve sonunda kurtulacak bir yer bulamayınca Defne ağacına dönüştü. Apollo ağacı lanetledi ve ağaç da onu hapsetti. Bundan sonra da ağaç kutsal oldu.
Bu kutsal ağacın kutsal yaprakları eskiden beri zafere karşı koşan, mücadele eden insanların başında bir taç olarak görünen bir gurur simgesi olmuştur her zaman. Oldukça yoğun bir aromaya sahip olan bir yapraktır , onu kullanmak dikkat ister, cesaret ister. Tıpkı onu taç yapıp taşıyana güç verdiği gibi, içine girdiği malzemelerle bambaşka bir bütünlük kurup bambaşka , güçlü bir lezzet ortaya çıkarır. Aroması yoğundur ancak çok hoş bir kokusu vardır. İşte bu yüzden Akdeniz mutfağında oldukça severek tercih edilen bir üründür.
Mercimek yahnisini, patates çorbasını, lahana turşusunu, iç pilavları, balık yemeklerini, domates emeklerini, sosları ve salamuraları daha güzel kılar. Kaynamış patates veya sebze ile pişirildiği zaman ilginç bir tat değişimi aratır. Defne yaprağının o hoş kokusunu ne kadar çok severseniz sevin mutlaka onu çok çok dikkatli kullanmalısınız. Hatta bir yaprağın yarısını, bazen sadece çeyreğini kullanmalısınız ve servisten önce mutlaka çıkarmalısınız.
Defne yaprağının yemeğinizde bıraktığı hoş kokusunun yanında, yağını kullandığınız zaman da vücudunuzdaki tüm yorgunlukları giderme gibi bambaşka faydaları da vardır. Çünkü defne yaprağı aynı zamanda kozmetik sanayinde de kullanılan bir bitkidir. Bunun yanında kilo ve şişkinlik yapan yemeklerde kullandığınız zaman daha kolay hazmetmenize yardımcı olur, iştahınızı açar ve dolaşımınızı düzenler. Tabii birde ağrı kesici özelliği vardır bu kutsal bitkimizin.
Püf noktası: Eğer defne yaprağını daha etkili kullanmak istiyorsanız parçalayıp çay poşetine koyabilirsiniz.
