Fesleğen
Haziran 2, 2010 baharat dünyası
Fesleğende tıpkı defne yaprağı gibi kutsal kabul edilen bir bitkidir. Çünkü bu bitki ilk olarak Orta Doğu’da ve Hindistan’da tanrıların bitkisi olarak görülmüştür ve bu yüzden kutsal bir bitki olarak kabullenilmiştir. Hoş kokulu bir bitki olmasından dolayı böyle benimsenmiştir belki fakat çok enteresan bir özelliği de vardır fesleğenin. Dil bilimcilerin ortaya koyduğu, fesleğen kelimesinin “basil” kelimesinden geldiği ve bu kelimenin de Yunan dilinde “tanrı” karşılığında olduğudur bu enteresanlık. Bununla birlikte kralların bitkisi olarak da anılır fesleğen. Tanrıların ve kralların bitkisi olmak her baharata nasip olmaz değil mi?
Fesleğen binlerce yıldır Akdeniz kıyılarında yetiştirilmektedir. Hoş koku veren, iyileştirici, ferahlık veren büyüsüyle bu kadar sevilmiştir yıllardır. Taze fesleğen yaprakları karanfil ve hafif naneyi andıran hoş bir tada sahiptir. Üstelik bu tat kalıcı ve oldukça etkilidir.
İtalyanlar bu ferah kokulu bitkiyi yemeklerinin başlıca malzemeleri yapmıştır, bu yüzden İtalyan yemeklerinde oldukça sık kullanılır. Fesleğen sadece İtalyanlar tarafından benimsenmemiş Akdeniz mutfağında da değer görmüştür. Domates, mantar, soslar, tavuk, balık, deniz ürünleri, salata ve peynirlerle iyi gittiğinden tercih edilir fesleğen.. Kurutulduğu zaman kuzu veya baskın tada sahip olan etleri mükemmel bir şekilde tatlandırabilir. Kekik, biberiye, ada çayı, güveyotu ve sarımsakla karıştırıldığı zaman müthiş bir uyuma sahip olur.
Fesleğen gaz, mide ağrısı ve mide bulantısına iyi gelir. Şişkinliği azalttığı gibi Ayurvedik tedavi yönteminde de önemli rol oynar. Bunların yanında bir de sinirleri yatıştırıcı özelliği vardır ki bu da sinirlilik, gerginlik , uykusuzluk problemi yaşadığınız anlarda imdadınıza yetişir.
